李斯特菌廣泛存於自然界中,常發現於土壤、腐生植物和哺乳動物的糞便中,易受污染之食品包括水果、生菜沙拉、即食食品、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶及冰淇淋等,預防感染的方法如下: |
(一) | 要洗手:維持良好的衛生習慣,飯前、便後及處理食品前應澈底洗手雙手,若於國外旅遊時,更應注意飲食衛生。 |
(二) | 要新鮮:食材要新鮮,不生食損傷之蔬果,水果切開及產品製備後應及早食用。 |
(三) | 要徹底清洗:瓜果類生長或採收時可能和土壤接觸並受污染,且表皮較粗糙的水果易藏污納垢,應徹底刷洗乾淨後再行分切。 |
(四) | 要生熟食分開:蔬果類產品通常不經加熱食用,處理時應避免交叉污染。 |
(五) | 要徹底加熱:肉類產品應徹底加熱,不食用未煮熟之禽畜水產品及未經適當殺菌之乳製品。 |